鲁西南青山羊主要分布在山东西南部的济宁、菏泽地区。其体型小、行动灵活、抗病力强、易饲养、肉质鲜美，特别是猾子皮以其柔软轻薄、保暖性好而著称，是我国独有、世界著名的羔皮山羊品种，具有重要的经济价值和广阔的发展前景。近年来，山东各地及河南、山西、陕西、四川、江苏等省已开始引进鲁西南青山羊并大规模饲养。
1 鲁西南青山羊经济价值及利用
鲁西南青山羊是国内开发产品最多、综合利用价值最高的羊种。除皮、肉、骨、蹄、角、肠可利用外，刚出生几天的羊羔皮（猾子皮）价格很高，是其他山羊开发不出来的出口产品。
1.1 板皮
山羊皮为极稀有和珍贵的皮革，融合了柔软与坚韧的特质，感性而富有特色。山羊皮毛孔眼成排呈“瓦状”，表面细致，纤维紧密，有大量细绒毛孔呈半圆排列、手感紧，多用于造鞋面革、服装革、手套革、银包和部分女包。由于品质较好，主要用于出口。
1.2 肉品
青山羊肉质细嫩，肉味比绵羊鲜美、纯正，脂肪含量低，成年青山羊屠宰率42.5%，净肉率31.4%。去皮后羊羔肉为当地传统名吃，红烧乳羊软包装食品闻名全国。
1.3 猾子皮
青山羊的主要产品是猾子皮，为羔羊出生后1~2 d后屠宰获取的皮子。这种猾子皮的毛色是由黑白毛相间而成，具有独特的天然色彩和花纹，板轻美观，毛色纯青，人工无法仿制，是制作皮帽、皮领、皮褥及翻毛大衣等的优质原料［4］。在国际市场上极为畅销，享有盛誉，是我国传统出口产品。
猾子皮花形可分为波浪形花、流水形花、片花、隐暗花和平毛，以波浪状花为最好，占60%以上。毛的纤维细度平均为（46.53±11.5）μm，毛长（2.2±0.3）cm，1 cm2有毛1 056.3（451～1 583）根，被毛具有丝光。每张皮的面积为800～1 000 cm2，平均重量为101（50～125）g，鞣制后的厚度0.33 mm［5］ 。6～12月所产猾子皮品质较好，7月产羔皮品质达到全年的高峰，8~9月品质有所下降，10~12月又上升。1~5月羔皮质量有所下降，所产羔皮的次皮比例增加，表现在羔皮张幅小、板薄、光泽亦差，与母羊冬春膘情差，尤其是怀孕后期为枯草季节，不能满足胎儿营养需要有关。
1.4 被毛
被毛分羊毛和羊绒。按羊毛的长短和粗细，可分为4种类型，即细长毛（毛长10 cm以上）、细短毛、粗长毛和粗短毛，以毛细、毛长者占比例最大，成年青山羊公羊粗毛产量为230~330 g/只，母羊为150~250 g/只［5］。羊绒的产量较高，成年公羊年产绒量为30~100 g/只。
2 鲁西南青山羊生物学特性
2.1 形态特征
鲁西南青山羊体型紧凑，头部上宽下窄呈三角形，前躯较窄，后躯宽深，腹围较大，四肢结实。体格较小，出生重量较轻，公羔平均1.4 kg，母羔1.3 kg；周岁公羊体重平均18.7 kg，母羊14.4 kg［1］；成年公羊体重30 kg，母羊26 kg，群众称为“狗羊”。公母羊均有角和髯，角长5~15 cm，额部有卷毛。被毛特征为“四青一黑”，即背毛、嘴唇、角和蹄为青色，前膝为黑色。被毛由黑白毛混生，因黑白毛比例不同，分为正青色、铁青色和粉青色，一般以正青色居多，但毛色与年龄亦有关，老龄羊色深。公母羊均尾小上举前勾。
2.2繁殖特征
青山羊生活在较为均衡适宜的生态环境中，加之人为对多态性状的选择，使其具有了配种年龄早、繁殖力高的特点。母羊初配年龄为6月龄，常年发情（产后宰羔，30 d后又可发情），但春、秋季发情旺盛，发情周期15～17 d，发情期持续1～2 d，妊娠期平均146 d，母羊1年可产2胎或2年产3胎，1胎多羔，平均1胎产羔3.9只。多羔的优良特性是生产猾子皮最有利的经济性状［1］ 。
2.3 食性
饲养青山羊以舍饲为主，除季节性放牧外，主要在专门的棚圈里饲养。青山羊怕潮湿、喜干燥，所以羊舍应建在地势高燥、背风向阳、排水良好的地点［2］ 。青山羊饲养简便、经济，对粗饲料的食谱广，比牛和绵羊对青山羊柴草秸秆的利用率高。可全年不喂精料，仅靠粗料育肥，是理想的节粮、抗病、生长快型家畜［3］ 。
3 鲁西南青山羊开发利用应注意的问题
近年来，由于羔皮市场的波动以及大量生产猾子皮，导致鲁西南青山羊种群数量迅速下降、品种体格变小、羔皮品质下降。因此，鲁西南青山羊作为一种珍贵的地方品种资源，要保持其优良特性，实现可持续开发与利用，除国家应出台扶持政策鼓励饲养青山羊外，在养殖开发中还应注意以下几方面的问题：
3.1 建立良种保种基地，促进种群复壮
这是扼制鲁西南青山羊种群质量总体下降，实现科学繁育有效的途径。建立良种保种基地，提高鲁西南青山羊基础群数量，可提高其优良性状，人为选择和培育优良公母羊作为种羊，对种羊进行登记备案。配种时扩大配种只数，对优良种公羊的后代编号标记。加快育种工作的研究和投入，防止青山羊种群的退化和基因漂失。另外短时间选育目标集中、经济价值最高的少数性状，羊群质量可较快地得到提高。3.2 建立养殖基地，规范养殖技术
为确保鲁西南青山羊种群数量短期内迅速回升，国家应投入资金建立青山羊饲养基地，然后承包给有饲养经验的农民管理，并专门配备技术人员负责指导。依据青山羊种群数量的发展，科学生产猾子皮，确保种群数量的稳定并获取一定的经济效益。
3.3 应用生物工程技术，发掘优良基因潜力
随着生物技术的高速发展，为充分发挥提高鲁西南青山羊的繁殖力、发掘其优良基因潜力提供了技术支持。如应用超速排卵和胚胎移植(MOET)技术育种，以挖掘良种母畜的繁殖潜力，加速遗传改良速度。因此，将MOET技术应用于鲁西南青山羊的繁殖生产中，对扩大品种群体，建立高效的纯种繁育体系具有重要的意义。同时，通过青山羊的优良基因筛选与克隆，可极大地提高青山羊的生产性能和生产力。
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